Une assemblée d'amis, Chevaliers Fondateurs

Ont défini la charte qui sera en vigueur.

Et ceux qui veulent entrer dans cette compagnie

Devront la respecter et garder son esprit...

(Extrait de la Charte de la Confrérie)

Des objectifs

• Favoriser, sous le signe de l'amitié, le rapprochement de tous les passionnés et de tous les amateurs de la Lentille Verte du Puy

• Faire connaître et apprécier la Lentille Verte du Puy

• Récompenser, par l'attribution d'un diplôme honorifique, les amis de la Lentille Verte du Puy

• Contribuer activement, dans le cadre des anciennes coutumes et de la culture vellave, à la renommée de la région

• Perpétuer les traditions populaires.

Des réalisations

En 1998/1999, la Verte Confrérie a mené, en collaboration avec la Chambre d'Agriculture, une pré-étude sur l'implantation d'une Maison de la Lentille.

L'emplacement pressenti : le Moulin de Bouthezard au pied du Rocher d'Aiguilhe, à deux pas du centre ancien du Puy-en-Velay.

Pourquoi une Maison de la Lentille et de son Terroir ?

Pour les paysans du Velay, la Lentille Verte du Puy n'a jamais été une mono-production. Elle a toujours occupé une place  importante dans des exploitations de polyculture-élevage.

"Capricieuse comme une femme qui sait se faire désirer", la Lentille Verte du Puy se doit d'être une maîtresse efficace qui tire dans son sillage les autres produits de la région.

Une Maison de la Lentille et de son Terroir se devrait de regrouper :

• un musée dynamique sur la Lentille Verte du Puy

• un magasin de vente ouvert à tout ce qui peut être issu de la zone de culture

• une grande et belle salle permettant de mettre en valeur la lentille, les produits locaux (fromages, veau, charcuterie) mais aussi la dimension culturelle de ce terroir.

Un musée seul peut s'essouffler...

alors qu'un pôle dynamique fort, "alimenté" par les producteurs de la zone de la lentille - qui sauraient s'associer avec d'autres acteurs, comme les restaurateurs - peut vivre et évoluer dans le temps (soirées à thèmes, semaine consacrée à certains produits...).

Cette  étude de maison autour des produits de terroir a démontré que l'on pouvait avoir l'ambition de bâtir un projet novateur pour la ville du Puy-en-Velay.

Mais ce projet qui mériterait d'être conduit dans son intégralité est d'un coût conséquent.

C'est pour cela qu'il interroge les acteurs et nécessite

de se donner un temps de réflexion.

Photo Luc Olivier

Des Verres pour la Verte

Quels vins choisir avec la lentille ?

La question était au coeur de l'opération organisée par la Confrérie en Novembre dernier au restaurant La Poularde à Montrond les Bains (Loire), en présence de journalistes de la presse gastronomique nationale et régionale, parmi lesquels Éric Roux de Canal +.

Aux propositions gastronomiques du chef Gilles Etéocle, natif du Puy, l'Oenologue de Montpellier, Alain Martin, originaire de Saint Julien Chapteuil (Haute-Loire) apportait les justes et harmonieux accents de vins issus du patrimoine languedocien.

A cette occasion, le Comité Interprofessionnel de la Lentille Verte du Puy a lancé son 3^ème livret de recettes.

Chacune d'elles est élaborée par les plus grands chefs français et enrichie des "conseils du sommelier".